PROCEDIMENTO

1. Accendi il forno a 170 °C, in modalità ventilato.

2. Rivesti uno stampo da plumcake da 22 cm con carta da forno.

3. Sbuccia le banane, mettine due in una ciotola e schiacciale con la forchetta.

4. Aggiungi la scorza e il succo del limone, la cannella e mescola sino a che il composto non risulti cremoso.

5. Inserisci le farine, il lievito e il sale e mescola fino a quando i grumi non saranno scomparsi.

6. Aggiungi lo sciroppo d’acero e l’aceto e mescola bene, in modo da ottenere un composto cremoso.

7. Versa nello stampo, ricopri la superfice con le mandorle tagliate al coltello, taglia in due per la lunghezza la banana messa da parte e posizionala sul composto.

8. Inforna per 45-50 minuti. Controlla la cottura infilando la lama di un coltello nel centro: se esce pulita, è pronto. In caso contrario, prosegui la cottura.

9. Sforna, lascia raffreddare e servi.

10. Puoi congelarlo tagliato a fette e scaldarlo in forno all’occorrenza.

PER 6-8 PORZIONI

• 3 banane mature

• 1 cucchiaio di cannella in polvere

• 100 g di farina di mandorle

• 120 g di farina di avena

• 5 g di polvere lievitante per dolc

• 1 pizzico di sale

• 20 g di mandorle tagliate al coltello

• Il succo e la scorza di 1 limone

• 130 ml di sciroppo d’acero (o miele liquido)

• 1 cucchiaio di aceto di mele non pastorizzato

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